“Fumer augmente de 500 % le risque de cancer du poumon quand l’abus de charcuterie augmente de 18 % celui de développer un cancer du côlon.” (QueChoisir, 2016)

Le classement des charcuteries au rang des produits cancérogènes par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) en octobre 2015 a suscité la défiance des consommateurs vis-à-vis du jambon cuit, en dépit des efforts des industriels pour améliorer sa qualité. Décryptage.

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