« Nitrate and nitrite in the diet : how to assess their benefit and risk for human health. », SKLM (2015)

Cet article propose une approche méthodologique permettant d’estimer de la manière la plus juste possible le rapport risques / bénéfices liés à l’utilisation  des sels nitrités  dans la conservation de la viande.

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Publié le: 09 Juin 2016 à 10 heures.