“Viande rouge et charcuterie, cancérogènes mais pas trop.” (Le Figaro Santé, novembre 2016)

Faut-il s’inquiéter lorsqu’un aliment se trouve soudain classé parmi les cancérogènes par le Centre international de recherche sur le cancer ? Oui, mais raisonnablement.

La charcuterie (viande transformée), cancérogène pour l’homme, la viande rouge probablement aussi! L’annonce du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) avait fait grand bruit en octobre 2015. Comment diable la charcuterie pouvait-elle se retrouver au même niveau que l’ennemi numéro 1 de la santé publique qu’est le tabac? Incompréhensible pour qui ne connaît pas les méthodes d’évaluation du CIRC.

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