“C’est quand on mange de tout, avec modération, que l’on se situe le plus loin possible du risque de carences.” Pr Philippe Legrand, professeur de biologie et de nutrition humaine – INRA Rennes (Le Figaro, 2015)

Le Pr Philippe Legrand dirige le laboratoire de nutrition humaine de l’agrocampus Inra, à Rennes. Il vient de publier Coup de pied dans le plat (éditions Marabout), dans lequel il tord le cou aux mythes et effets de mode sur l’alimentation.
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